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两个鸡腿加一个土豆,可媲美新疆大盘鸡,配上手擀面好吃到舔盘

admin2020-11-2450

人人好,我是浩妈,爱家爱美食爱生涯,关注我,天天分享一道简朴易上手的家常美食。“如果您需要,而我恰好会”,希望人人不吝赐教,相互探讨。

新疆大盘鸡是新疆的特色美食之一,上世纪八十年代起源于当地公路边的饭馆,厥后生长成著名的江湖菜。所谓的江湖菜就是起家于大排档、小饭馆等地方,不是一样平常意义的八大菜系中的菜式。然则对于吃货来说,不管是不是川湘鲁粤等菜品,好吃才是硬道理。而江湖菜正由于少了这种墨守陈规的羁绊,可以自由发挥,为所欲为,以是也自成一体,受到很多人的追捧和喜好。

我做的大盘鸡盖浇面不敢与新疆大盘鸡相较,在新疆饭馆或者拉面馆吃过多次,然则由于没有去过新疆,并不知道是不是真的正宗。只能说自己做的这个,家人吃起来赞不绝口,都觉着并不比曾经吃过的差,可能更适合小我私家口胃吧。重点是盘底铺了自己做的手擀面,面条筋道爽滑,吸收了鸡肉土豆的汤汁,味道粘稠,好吃的舔盘。

【大盘鸡盖浇手擀面】(三人份)

大盘鸡主料:鸡腿2只约750g、土豆一个约400g、洋葱、胡萝卜、尖椒。

调料:油、盐、甜面酱、味极鲜、老抽、水、香菜、葱花、干辣椒、姜、葱、香叶、桂皮、八角。

面条质料:面粉300g、水150g、盐3g、食用碱3g。

做法如下:

Step 1.

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鸡腿洗净浸泡半小时,剁成块状,冷水上锅,加上几片姜、葱段、料酒焯水。水烧开以后,再煮一两分钟,用温水把鸡块洗濯清洁。

Step 2.

土豆洗净去皮,切成大的滚刀块备用。

Step 3.

锅里放油,放上姜片、干辣椒、一小截桂皮、两个香叶、两瓣八角煎至出来香味,然后把葱段放进去煎炒香。

Step 4.

调料炒香以后,把焯过水的鸡块放进去煸炒至水分变干,然后把鸡块铲到锅一边,行使余油放上一勺半甜面酱,炒香以后,放适量味极鲜和老抽炒香。

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