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水牛奶低脂 植物奶减肥?喝小众奶小心这些坑

admin2020-11-1217

供暖季“近热远冷”“上热下冷”难题若何破解

供热是北方每个冬季都绕不过去的话题。特别是传统供热系统依靠热水在住宅小区、商铺内部管网循环,离热源厂、换热站越近的用户越热,有些远端用户却可能不达标。

  本报记者 张 蕴

  水牛奶、牦牛奶、羊奶、骆驼奶、植物奶……这类乳制品近年来成了消费者的新宠,甚至连不少博主都在“安利”它们,称其比起通俗牛奶,味儿更浓、营养更好、脂肪含量更低。与此相关的传言,也在朋友圈不停伸张。事实真是云云吗?我们又该若何科学选奶?对此,科技日报记者采访了相关专家。

  听说一:水牛奶脂肪含量较低? 真相:脂肪含量高是其特点之一

  水牛奶就是水牛产的奶,又被称为“乳中珍品”,价钱略高于通俗牛奶。相关广告称其营养价值比牛奶凌驾几十倍,而且脂肪含量更低、更易被吸收。事实真是云云吗?

  资料显示,水牛奶一些营养素的含量略高于牛奶,但没有像广告中所说,凌驾好几倍甚至几十倍。

  对于水牛奶的脂肪含量,中国农业大学食物学院营养与食物安全系副教授范志红示意,水牛奶的特点之一是脂肪含量高。文献解释,水牛奶的脂肪含量约为4%至6%,最高可达7.59%,远高于通俗牛奶的脂肪含量(3.0%至4.0%)。同时,由于水牛奶的卵白质和脂肪含量都很高、口胃香甜,因此其通常被用来制作姜撞奶、双皮奶等甜品。

  不外,质料奶的营养素含量不等于加工产物的营养素含量。质料奶在加工时,其所含的种种身分要通过调配举行标准化,水牛奶较大的脂肪球也会经加工变小。以是,种种水牛奶加工产物中的脂肪含量到底有多高,还要看产物包装上的营养身分表。“比如说,一款水牛奶的包装上标注100克产物中含脂肪3.8克,那么这就是该产物真实的脂肪含量。一些市售的高品质牛奶,其100克产物中脂肪含量也可到达3.6克或3.8克。”范志红解释道。

  听说二:羊奶比牛奶更靠近母乳? 真相:母乳化调整后差异异常小

  在特种奶中,我国只允许羊奶和牦牛奶用于生产婴幼儿奶粉。一些推销羊奶粉的微商,称羊奶粉比牛奶粉更靠近母乳。事实真是云云吗?

  新疆奶业协会信用理事长、高级畜牧师陆东林示意,婴幼儿配方奶粉中所含的种种卵白质、氨基酸、脂肪酸、维生素和矿物质的含量,都必须遵照国家标准举行添加。在婴幼儿配方奶粉的制作过程中,厂商要对羊奶或牛奶举行通例的“母乳化调整”,其中就包罗调整质料中乳清卵白和酪卵白的比例,使其到达母乳中卵白质的比例。也就是说,无论是牛奶照样羊奶,无论两种奶谁的卵白比例更靠近母乳,最终都会被调整成靠近母乳的状态,差异异常小,因此不存在谁比谁更靠近母乳的说法。

  此外,由于鲜羊奶中缺乏叶酸及维生素B12,婴儿若仅以羊奶为食,易引起巨幼红细胞血虚。若是家长要给孩子喝这种奶的话,必须选购添加了叶酸和维生素B12的配方羊奶粉。

  听说三:植物奶利于减肥? 真相:糖分含量不容忽视

  杏仁奶、椰奶、核桃奶、花生奶……植物奶现在受到越来越多的人喜好,甚至有传言称,动物奶将被植物奶取代。那么植物奶的营养到底若何?它真的可以取代动物奶知足人体的营养所需吗?

  北京航天中心医院营养科主任医师冯旭示意,植物奶是用含卵白质和脂肪的植物种子(如大豆、核桃、花生等)或果实(如椰子等)制成的饮品。

  研究显示,植物奶的主要质料有燕麦、大米、板栗、大豆、杏仁和榛子等,因此含有一定的维生素、膳食纤维和矿物质。但在钙、卵白质、糖、饱和脂肪、维生素D2等物质的含量上,植物奶的营养价值远不及牛奶。

  另外,植物奶来自植物,以是没有胆固醇,饱和脂肪的含量也低。但这并不能说明植物奶比牛奶更有利于预防肥胖。

  实际上,市场上销售的大部分植物奶都含有不少糖。流行病学观察解释,在同等条件下,奶类食物是不容易令人发胖的,而含糖的饮料会使人发胖。

  以是,在预防肥胖方面,含糖植物奶并不比纯牛奶具有优势。同时,还有人希望通过喝植物奶来弥补膳食纤维。实际上,要做成口感细腻的饮料,大部分膳食纤维会被除去,以是要弥补膳食纤维,照样直接吃杏仁、花生等果仁效果更好。

  此外有听说称,喝牛奶过敏的人可以喝植物奶。

  对此,科信食物与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋解释道,若是是对牛奶卵白或乳糖过敏,那么可以喝植物奶;但若是是对大豆卵白、杏仁过敏,那么就不能喝相关的植物奶。“关键是要查清过敏原是什么,不能由于对牛奶过敏,就以为可以放心喝植物奶。”他说。

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